בדיקות מיקרוביאליות וכימיות למזון

 

המכון למיקרוביולוגיה של מזון הינה המעבדה המובילה בבדיקות מזון בארץ. המעבדה מספקת שירותי בדיקות לכלל תעשית המזון, שירותי הסעדה, רשתות מזון מהיר ועוד.

מעבדות המכון למיקרוביולוגיה מצוידות במיכשור החדיש ביותר בתחום ודואגת כל הזמן לשיפור יכולות עובדיה על מנת לתת את השירות החשוב ביותר ללקוח - אינפורמציה מדויקת ואמינה בזמן הקצר ביותר על איכות ותכונות החומרים והתהליכים במפעל. המעבדה בודקת את כלל פעילות מפעלי המזון החל מחומר הגלם, הפיתוח, תהליכי הייצור, בדיקות הסביבה במפעל ושחרור מוצר סופי.

בשנים האחרונות המכון למיקרוביולוגיה רכש ציוד חדיש לבדיקות מהירות של חיידקים פתוגנים כולל ליסטריה, סלמונלה וקיבל את הסמכת הרשות להסמכת מעבדות לבצע בדיקות אלו. בעזרת מיכשור זה לקוחותינו מקבלים תוצאות בזמן של 24-48 שעות.

הידע והניסיון הרב שנצבר במעבדה מאפשר לתת תמיכה רחבה ללקוחותינו בנושאים הבאים:

1. המעבדה יכולה לאתר את גורם הזיהום במפעל ולהציע פעולות מתקנות לטיפול ולמניעת הזיהום.

2. ייעוץ לפרוייקטים בתחומי פיתוח מוצרים, שינוי מוצר קיים, חומרי שימור ועוד.

3. מעבדות המכון למיקרוביולוגיה מהוות חממה לחברות סטרט אפ לפיתוח ובדיקות מוצריהם .

בדיקות מזון - מעבדה כימית:

המעבדה מבצעת סימון מלא של כלל מוצרי המזון:

  1. רטיבות
  2. אפר
  3. חלבון
  4. שומן
  5. שומן רווי
  6. כולסטרול
  7. שומן טראנס
  8. סיבים תזונתיים מסיסים ובלתי מסיסים
  9. סוכרים
  10. קלוריות ופחמימות

 

  • בדיקות למשחטות ומפעלי בשר
  • אלרגנים- המעבדה מוסמכת ומוכרת לבדיקת 9 אלרגנים שונים.
  • חומרי שימור(סורבאט ובנזואט)
  • מיקוטוקסינים
  • בדיקות איכות לשמנים ושמני זית:
  • ערך פרוקסיד
  • חומצות שומן חופשיות
  • בליעה ב-UV
  • פרופיל חומצות שומן

בדיקות מזון - מעבדה מיקרוביאלית:

המעבדה המיקרוביאלית עובדת שתי משמרות ביום ומבצעת בדיקות לספירה ואבחון של מיקרואורגניזמים שונים.

המעבדה  מוכרת ומוסמכת לבדיקות המזון השונות.

http://www.israc.gov.il/_Uploads/dbsLabs/AK0026-05.pdf

להלן רשימת הבדיקות המתבצעות במעבדת המיקרוביולוגיה של מזון:

  •  אנליזה מיקרוביאלית לפי תקן
  • בדיקות מהירות - סלמונה, ליסטריה, א. סקזאקי.
  • בדיקת פתוגנים במוצר.
  • זיהוי מיקרוביאלי של גורם מזהם- חיידקים, שמרים ועובשים.
  • בדיקות היגיינה וסביבה
  • דיגום אויר